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藥燉排骨是普及於台灣市集的冬天進補製品，
湯頭自是採用多種的藥材下去熬，再放入排骨下去燉煮多時，
使得排骨能夠更加入味呢
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「野菜達人」保種復育 找回阿美族傳統原味 | 基宜花東 | 地方 | 聯合新聞網
花蓮縣洄瀾灣文化協會理事長吳雪月，投入研究山林野菜及先民飲食物種多年，身為在地阿美族人的她被封為「野菜達人」，林務局花蓮林管處因此找上她，進行為期3年的保種及復育工作，今年中計畫即將告一段落，特別舉辦成果分享與族人暢談種植甘苦。吳雪月說，自己從小就喜歡在戶外「趴趴走」，四處看花首選搶購看草認識植物，特別是部落耆老流傳下來的野菜料理，令她印象深刻，儘管求學時未走向農業領域，但兒時回憶一直留在腦海裡，心想哪天要複製阿公阿嬤的手藝端上餐桌，就在她一頭栽進料理世界時，卻發現很多蔬果已經找不到，於是下定決心進行保種及復育。 退休後吳雪月在花蓮壽豐自行嘗試種菜，某次從挪威農民口中聽聞「種子銀行」概念，她想起小時候很多鄰居家門前掛滿五穀雜糧，也聽過許多耆老將種子放進自家冰庫，於是她開始頻繁往返部落及花蓮農改場蒐集各種罕見的野菜、玉米、豆類及高粱等種子進行復育，並曾出版《台灣新野菜主義》一書。近年吳雪月因緣際會在台開心農場北側農地進行近40種食材復育，花蓮林管處因此找上她合作為期3年的「阿美族傳統食材多樣性耕作計畫」。吳雪月說，很多物種的知識及口感，都存在部落耆老的腦海中及婆婆媽媽的舌尖上，但因種植方法陸續失傳，保存在冰庫裡的種子發芽率其實會逐年降低，到最後就算想種也種不成，因此她鼓勵耆老2018熱銷產品熱銷產品復出傳承耕作技術，讓各部落保存的物種有機會重產品結婚送禮推薦新被種植。花蓮林管處南華站主任陳靜儀提到，全球可供食用物種經研究超過5000種，但因氣候變遷、種植手法失傳及人類飲食習慣改變，目前經常食用的物種大概只有百來種，當時計畫目標為何選定阿美族，是因為阿美族在原住民各族群中餐飲暢銷商品首選型態最為豐富，保種及復育不但能幫助後輩了解先民飲食型態並進行文化傳承，進而能將記憶中的口味重新包裝上市，不但協助族人就業也能活絡部落經濟。阿美族「野菜達人」吳雪月（前排左一）投入原民物種復育多年，也與花蓮林管處合作，昨分享成果，現場陳列原民食材種子。記者余衡／攝影 分享 facebook 阿美族「野菜達人」吳雪月（前排左一）投入原民物種復育多年，也與花蓮林管處合作，並將成果對外分享。記者余衡／攝影 分享 facebook 阿美族「野菜達人」吳雪月（前排左一）投入原民物種復育多年，也與花蓮林管處合作保種和復育。圖／林務局提供 分享 facebook
高麗菜一吃五效！簡鈺樺營養師教你這樣吃保肝、抗癌防骨鬆
每日健康／採訪報導 廖思涵
高麗菜對台灣人來說，是一種一年四季都吃得到的營養蔬菜，且也是平價卻含高營養的一種食材，這次要針對「高麗菜」做一個完整的養生特輯，這次每日健康邀請簡鈺樺營養師來向大家說明更多的營養衛教資訊，一定要記下來喔！
生吃高麗菜需要注意什麼？
很多人會在三餐中選擇「生菜沙拉」為求方便、又能快速地攝取大量蔬菜，但對於生吃高麗菜會不會有農藥疑慮，或者該怎麼吃才會比較健康？對此，簡鈺樺營養師表示，想要生吃高麗菜要做的第一步就是：「正確清洗」
而清洗高麗菜的方法並不是用水沖過即可，而是要先將高麗菜泡水，這樣做蔬菜表面的農藥會經過稀釋，會將傷害降至最低。
※與生水相較下，浸泡蔬菜用的水建議使用白開水。
營養師溫馨補充
現在愛吃生菜的人越來越多，除了為了養生，也是能減肥的一大幫手，除了常見的蘿蔓、高麗菜等，營養師特別建議選擇芽菜類蔬菜，如：黃豆芽或綠豆芽。
※芽菜類蔬菜的營養價值會在株葉裡頭，且只需泡水就能生長，因此不需考量農藥的問題。
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